近來一直心心念念友人作的超美味手工吐司，
於是決定乾脆來挑戰看看麵包DIY課程！
於是我們來到了位於古亭站附近的《烘焙樂室》
交通很方便，就2號出口走路5分鐘就到啦！
《烘焙樂室》主要提供乙丙級烘焙證照教學課程，
但也有推出成人烘焙與親子烘焙相關課程。
所有的烘焙用具，《烘焙樂室》都為學員準備好了。
對於家中空間有限的都市人來說，這點十分重要啊！
不只是烘焙器材，食材也通通由教室統一準備，
甚至連用來計算材料配方比例的計算機也有。
所以只要穿著輕便的衣服，兩手空空的來，
就可以在課程結束後帶好多美味的麵包回家XD
除了現場教學以外，也會提供講義讓學員回去練習，
內容完全不藏私，連最重要的「烘焙百分比」也教得很詳細。
外頭的食譜，作出來的麵包難免不合口味，
太甜、太油，可是隨意更改分量又很容易失敗...
學會烘焙百分比計算方式之後，就可以自行調整啦！
今天為我們上課的是好厲害又好親切的泰德老師~
老師上課非常細心，每個步驟都會解說到學員聽懂為止，
實作的時候，也會隨時注意著我們的操作狀況，
即使是像我們這樣初次挑戰烘焙也沒問題！
一開始，當然是由老師來示範囉！
首先將量好的粉類、液類通通倒進攪拌器，
從低速開始，讓它攪拌成型為麵團。
在還沒成形之前，濕濕的麵團會到處黏，
需要用軟刮板不時輔助，將它從鍋壁等地方刮下來。
麵團成形之後，就只要等待攪拌時間到，
再確認是否已經打到我們要的程度就可以了。
如果麵團可以輕輕延展成透光薄膜，
就是已經完成，可以準備進行下一個步驟囉！
就是已經完成，可以準備進行下一個步驟囉！
取出的麵團要先「整形」，
收成光滑平整的圓形麵團。
老師不愧是老師，一邊講解，
幾秒鐘時間就把亂七八糟的麵團整形好啦。
整理好的麵團好圓好光好可愛~
把它放進鋼盆、送到發酵箱作第一次發酵，
我們來挑戰作屬於自己的麵團吧！
首先照著老師剛剛教的計算方式，
算出每種材料的所需分量，將粉類倒進同個盆裡。
接下來要計算液體分量(蛋+水)，
結果一打開蛋，我們就連連驚呼：
這蛋也太大顆太漂亮了吧！超挺~
蛋的重量比較不能精準掌控，
所以跟水一起量，總重達到要求就好。
開心的把粉類通通倒進鋼盆裡
蛋跟水也直接倒進去就好
結果等到攪拌機開始動作，
才發現刮麵團這件事情真沒有想像中的簡單。
老師兩秒鐘就完成的動作，我們要花兩分鐘...
好不容易讓麵糰成了型，
等待麵團攪拌完成的空檔時間，來點點心吧XD
這些麵包是老師中午作土司時多出來的麵團，
雖然形狀不同，但味道跟口感跟吐司是一樣的唷。
這麵包雖然超柔軟，但Q彈得驚人啊！
拿一片在手上這樣抓緊...
一放手，它就彈回原本蓬鬆的模樣了！
抹上泰德老師自己作的大蒜醬&青醬，美味程度破表！
老師說，來上課的話他會順便教學員醬料作法喔...
吃著吃著，我們的麵團也打好啦！
手忙腳亂半天才把麵團從鋼盆中取出
又手忙腳亂半天才把麵團整形完成送進發酵箱，
終於可以鬆一口氣，看老師示範下一項。
今天我們要挑戰的是三種口味的包餡甜麵包，
跟考烘焙丙級時一樣，紅豆、奶油餡料都是準備好的，
但是奶酥餡料必須要自行製作。
看老師作會覺得奶酥餡其實很簡單，
就把奶粉、奶油、糖倒進鋼盆中，
用刮刀輕輕攪拌均勻就好。
但因為奶油比例非常高，所以一定要用刮刀，
不能直接用手攪拌，不然融化之後待會兒很難包。
作到這邊，大家一定都有個疑問：
「可是我家沒有攪拌器，怎麼辦？」
所以老師也會一併示範手打麵糰的方式，只是...
光用看的就覺得似乎好難成形啊！
實際上挑戰看看，果然真的很難...(毆)
但可以把平常工作的怨氣都發洩在麵團上，超紓壓~
手打麵團的奶油一樣是最後才加入，
這個部份...我們還是把麵團交還泰德老師吧XD
手作麵團打好，我們的麵團也發酵完成囉。
用手指戳戳看，如果麵團像這樣留下一個洞，
沒有反彈回來把孔洞填滿，就是發酵得足夠了。
接著把麵團依需要重量分切成小塊。
然後塑形成圓球狀放回盤中備用。
包餡囉！一樣，先由泰德老師示範一次，
接著就是學員們親自挑戰的時間了。
大家包出來的麵包都不太一樣，
為了烘烤過後還能認出自己的孩子，
學員們個個努力想方法作記號XD
除了包餡甜麵包以外，我們也作了橄欖型麵包，
這就是我們平常吃的台式肉鬆麵包的基底喔。
把自己作的麵包送進烤箱之後，
就來「收成」老師中午作的吐司吧XD
有圓頂吐司、山形吐司，還有葡萄乾吐司，
每款都考得好完美，味道好香好誘人啊~
身為吃貨的我們，看到這又香又鬆軟的吐司，
實在好想立刻狠狠咬它一口啊！
白土司也是好香好香~
不過當然不只是好吃而已，
這些土司也都是烘焙丙級考試項目喔！
雖然當天時間有限，沒辦法自己作吐司，
不過泰德老師一樣很用心地講解考試時的評分標準。
原來，就連山形麵包的山峰距離，也有規定尺寸。
我想我實在不是考烘焙丙級的料，
還是開心作、開心吃就好。
偷吃吐司很開心，但別忘了烤箱中的甜麵包啊！
烤箱難免火力不匀，烤程中間要調換方向，
才不會一邊的麵包已經焦了，一邊還沒好。
大約十五分鐘，香噴噴的包餡甜麵包們就出爐啦~
雖然新手初次包麵包，難免有爆漿，
但其他的麵包都烤得非常美耶，
比我預期中還漂亮很多很多！
看它們放在架上吹風冷卻的樣子，
真的就像是外頭麵包店賣得那麼專業呢。
雖然老師隨手挑了一個切開，就發現...
果然新手就是新手，餡料歪到一邊去了啦<囧>
老師包的就非常完美！
無論奶酥還是紅豆，位置都很標準~
繼包餡甜麵包之後，第一盤橄欖型麵包也要出爐囉！
橄欖型麵包雖然看起來很單純，
但也是變化度最豐富的基本麵包。
放上泰德老師獨門製做的番茄肉醬，
再撒上焗烤用起司絲，然後送進烤箱...
烤好之後灑上新鮮巴西利，
這即興發揮的焗烤肉醬麵包好吃到逼死人啊！
就這樣吃吃喝喝，一個下午的烘焙時間很快就過去了，
《烘焙樂室》還準備了包裝袋讓我們把作品都裝回家。
帶回家的吐司，隔天就變成早午餐啦！
選用好材料新鮮現做的麵包果真就是完全不同，
柔軟Q彈之外，也不容易「起胃酸」，
除了吃起來好吃以外，對身體健康也比較好呢。
感謝《烘焙樂室》，感謝泰德老師，
讓我們這些第一次挑戰烘焙的初心者，
也成功作出了好多美味的麵包。
下次，還想去挑戰更多美味烘焙：)
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《烘焙樂室》
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【特別說明】
本篇分享文為店家邀約撰寫，
本篇分享文為店家邀約撰寫，
但內容敘述全屬本人真實心得，
並未經過店家審稿修改唷~
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