話必須說在前頭，
這本書，並不是那種老少咸宜的食譜，
它的內容極為紮實，若非本身已有甜點製作基礎，
光是前段的巧克力製作基本技法，可能就已經覺得暈頭轉向，
更別提後面那精美卻繁複的精品巧克力製作教學了。
它的內容極為紮實，若非本身已有甜點製作基礎，
光是前段的巧克力製作基本技法，可能就已經覺得暈頭轉向，
更別提後面那精美卻繁複的精品巧克力製作教學了。
但，如果想要在甜點師之路上精進，踏入頂級巧克力的世界，
那這本從可可果到個種不同%數的巧克力磚，
再到運用各式手法及搭配的精品巧克力教學，
絕對是一本極具參考價值的「寶典」！
那這本從可可果到個種不同%數的巧克力磚，
再到運用各式手法及搭配的精品巧克力教學，
絕對是一本極具參考價值的「寶典」！
因為《Cindy家的好滋味》，
本來只是喜歡巧克力的普通人的我，
本來只是喜歡巧克力的普通人的我，
開始了解何謂真正的「可可」。
尤其是之前去參加巧克力分享會時，
親眼看到、摸到、吃到新鮮的可可果
親眼看到、摸到、吃到新鮮的可可果
再品嘗到各式各樣特殊風味的巧克力後，
才真正體會到巧克力的世界有多麼博大精深。
才真正體會到巧克力的世界有多麼博大精深。
這本《職人精品巧克力全書》的前面第一章，
就是巧克力分享會中黎玉璽主廚想讓我們了解的入門知識，
包含可可樹的產地、構造、特徵，以及如何從可可果到巧克力...等，
但分享會畢竟是口頭分享，很多部分只能粗略講解，
書中則是更詳盡的說明，並加上全彩印刷的照片跟圖解，
讓我又重溫了一遍參加巧克力分享會時嚐到的可可製品們。
第二章開始，則是甜點職人才看得懂的巧克力相關技法，
從巧克力製作基本功的保存、融化到調溫，
各種不同類型巧克力甜點的成型、裝飾、上色技巧，
再到真正能夠稱得上「工藝」的各種精品巧克力，
清楚明瞭的文字說明配上製作過程照片，
想必能夠給想要學習製作精品巧克力的甜點師很大的助益。
再到真正能夠稱得上「工藝」的各種精品巧克力，
清楚明瞭的文字說明配上製作過程照片，
想必能夠給想要學習製作精品巧克力的甜點師很大的助益。
不過，對於製作一竅不通，從頭到尾只會吃的我，
雖然對於製作過程的說明是有看沒有懂，
但依然非常享受閱讀這本工具書的過程。
雖然對於製作過程的說明是有看沒有懂，
但依然非常享受閱讀這本工具書的過程。
因為，裡面的照片實在是太美啦！
不只是製作過程有清楚明瞭的實作照片，
就連可可樹、可可果的照片都非常有美感，
巧克力成品當然也是有屬於自己的「藝術寫真」，
每一頁照片中的巧克力，都宛如寶石般閃閃發亮。
雖然讀完後，我依然只是個吃貨而不是甜點師，
但還是要來推薦一下這本黎大師傾囊相授的巧克力全書啦XD
有興趣的人可以參考一下博客來網站上的試閱，
就知道這本書有多精美，內容有多豐富啦：
就知道這本書有多精美，內容有多豐富啦：
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